醫(yī)院食堂承包方式:
(1)食堂承包方在被承包方監(jiān)督和管理下自主經(jīng)營、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧,所發(fā)生的負(fù)債事務(wù)由承包方自行承擔(dān)。
(2)承包期間的食堂員工工資、獎(jiǎng)金及福利(含五險(xiǎn)一金),蕪湖食堂承包管理,食堂物料消耗品(如洗潔劑、紙巾、牙簽等),員工食堂承包管理,員工食宿的費(fèi)用、服裝費(fèi),綜合稅費(fèi),廚房設(shè)備的添置、維修等費(fèi)用均由承包方自理。在此期間發(fā)生的安全事故責(zé)任及一切費(fèi)用由承包方自理。
(3)承包期內(nèi)食堂裝修和必須添置或需要更換之設(shè)備,由承包方提出申請,經(jīng)甲方同意后負(fù)責(zé)安排落實(shí),費(fèi)用由甲方負(fù)擔(dān)。
(4)合同期滿后,經(jīng)院方清點(diǎn)設(shè)備、設(shè)施、房屋并付清所有應(yīng)付費(fèi)用后,無息退還履約保證金。
食堂承包管理內(nèi)容:
一、成本費(fèi)用管理:
1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進(jìn)貨渠道;
2、 建立、健全內(nèi)控制度,對所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購進(jìn)、銷售、加工、庫存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià),做到日計(jì)量,食堂承包管理費(fèi)用,月盤存,對數(shù)量長短及時(shí)處理。
二、建立、健全配套的管理制度:
在開展經(jīng)營的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊,均報(bào)校方一份。